【宝宝辅食】山药银鱼翠猫耳

作者： 芒小果MAMA

猫耳朵是一种面食。并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。在陕西，我们通常将这个面食叫做“麻食” 宝宝虽小却也因为麻麻的巧手吃到各种美食，只要我们把猫耳朵搓的薄一点小一点，也是非常适合作为宝宝的辅食的。面粉除了用小麦面其实还可以加入荞麦、玉米面等粗粮。 　适合9个月以上的宝宝，根据宝宝月龄处理食物形态。 这道山药银鱼翠猫耳特别适合脾胃虚弱，消化不良，营养不良的宝宝食用。具体分析如下： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，健脾益胃、助消化；另外山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。 银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

用料

• 小白菜 2-3棵
• 面粉 100g
• 山药 适量
• 香菇 1片
• 莴笋叶 1片
• 银鱼 50g
• 蒜末 适量

【宝宝辅食】山药银鱼翠猫耳的做法步骤

步骤 1

小白菜加少许水打成浆，成品绿汁大约取用50g，倒入面粉中，用橡皮刮刀将水面混合物搅拌成图中的样子，碗中基本没有干面粉（图片为白面，绿面忘照相了）

步骤 2

用手将面絮疙瘩揉、挤压、捏成一个面团

步骤 3

在案板上稍微揉一下面团使其外表光滑（放在手上用捏的手法也可以，面团非常小很好揉）

步骤 4

醒面：用干净的湿抹布或保鲜膜将面团盖住，静置15分钟，使面粉和水充分结合并形成面筋

步骤 5

面团醒好后，面板上撒些干面粉防粘。面团搓圆压扁擀成约为0.2cm厚的面片（照的紫面，就是没照绿面），薄一点也可以，不过比较容易搓烂，但是也是入口即化

步骤 6

切成0.5-1cm的小方块

步骤 7

用手指（哪个都可以，拇指搓的好看），按着小面块均匀用力往后搓。

步骤 8

搓好了，绿色的最漂亮

步骤 9

猫耳朵搓好开始准备菜，香菇、山药切碎丁 莴笋叶切碎，银鱼洗净沥干

步骤 10

锅中放少许油，热后放入蒜末爆香，放入香菇、山药碎翻炒半分钟后放入银鱼并加一碗清水

步骤 11

水开后下入猫耳朵，煮软煮熟后放入莴笋叶搅拌一下即可关火出锅。大宝宝可酌情加盐、醋调味

【宝宝辅食】山药银鱼翠猫耳的小贴士

1、液体和面粉比例大致在1:2，具体因不同面粉吸水性不同请自行调整，不要太硬，软一点也可。 2、液体可以是牛奶、清水、蔬菜汁、水果汁或者其他你想到食材汁。 3、我这次的几个颜色分别为：紫色-紫甘蓝汁，红色-红曲米粉，黄色-蛋黄（其实南瓜黄更好看），绿色-小白菜汁。 4、水果蔬菜丢进料理机打成浆别过滤保留膳食纤维更健康。

菜谱创建时间：2013-06-05 01:54:48