五香卤鸭架

作者： 壹的梦想

周末，逛超市补给家里所需。在沃尔玛的冰鲜柜发现了堆在冰块堆里的鸭锁骨架。张先生看了好一会，带着疑问的语气问我，这个就是我们经常性吃的鸭架的原型？童鞋，你木有猜错，这个的确就是呀～紧接着，张先生语气不变的抛出一句，那么你会做么？我我我，我当然会做了，虽然之前我没有做过，但是我吃过，我吃过我就能八九不离十的给你复制出来！！张先生一脸不相信的表情，看着我不太爽，老是小瞧我，哼哼，为了赌这口气，我就算做不出来也一定要变出来。 买了一包鸭架回家，称重的途中还因为怕浪费食材而又少拿了好几个，就这样在某人等着嘲笑我的眼神中回到家里。焯水、调味、卤制，两个小时后一锅鲜香四溢的鸭架摆在餐桌上，正在看足球比赛的张先生尝试了一个之后给了最满意的答复，比外面卖的还要好吃，等会就给我当看球间隙的夜宵+零食吧。好吧，冲着这句话，整盘鸭架都归你了，另外附送一罐德国的黑啤哦～居家旅行看球必备的食品。看来以后我家的夜宵+零食也可以不用在外面买了，不知道这样能不能就此做到让某鸭倒闭呢？

用料

• 冰鲜鸭锁骨架 6个
• 八角 2个
• 小茴香 一撮
• 香叶 3张
• 桂皮 一小块
• 蒜 三瓣
• 生姜 一小块
• 花椒 适量
• 辣椒 适量
• 生抽
• 老抽
• 黄酒
• 盐

五香卤鸭架的做法步骤

步骤 1

冰鲜鸭锁骨架冲水，冷水下锅

步骤 2

焯去血沫后放流水下冲洗干净

步骤 3

冲洗好的鸭锁骨架对半剁开，放入炖锅中。

步骤 4

锅中加入没过鸭架的水，再依个人口味加入老抽

步骤 5

加入生抽

步骤 6

加入黄酒，黄酒可以多放一点

步骤 7

将上面的所有香料装到茶包袋中，再放入炖锅中

步骤 8

依据个人的口味添加适当的盐

步骤 9

大火煮开后小火炖一个半小时，至肉软烂后，放凉后捞出即可

五香卤鸭架的小贴士

1、卤鸭架的水要足量，中途如果水不够时添加的水一定要是开水。 2、花椒、辣椒的量依个人口味添加，喜欢吃辣的多加一点，我家因为不怎么吃辣，所以只放了一点。 3、卤汁中盐的量根据汤汁的味道来调节，因为炖煮的过程中水分会减少，所以一开始的时候保持在比平时吃饭略微咸的盐度就可以。

菜谱创建时间：2013-06-04 22:34:27