高压锅版荆芥饼

作者： 我是囡囡妈

在我十几岁还是小姑娘的时候，那时候没有电饼铛，平底锅速度慢效率低，大家有没有用过高压锅烙饼呢，这可是我的拿手菜，现在，来让我们忆苦思甜一下吧！

用料

• 荆芥
• 葱花
• 盐
• 卤油或者油
• 面

高压锅版荆芥饼的做法步骤

步骤 1

荆芥，河南人的叫法，学名叫罗勒，类似芫荽之类的香菜，做汤凉拌菜或者炒着都很好吃，今天来做个荆芥饼。

步骤 2

首先，把面和好醒好后擀成薄片，晒上盐，抹上卤油（家里卤肉的陈年卤汤，上面漂浮一层油，很香的），没有的可以用一般炒菜的油也可以，都抹匀后，晒上葱花和荆芥。

步骤 3

然后卷起来，盘成像蛇一样的盘状，再按扁，用擀面杖擀一下，注意了，会有料漏出来。

步骤 4

最后一步很关键，害怕用高压锅的童鞋就略过了......使用前要把高压锅的密封圈拿掉，或者用旧的密封不严的密封圈也可以，然后锅烧热，倒点油，把擀好面饼放进去，用手适当的把面饼再往外伸展伸展，注意小心别烫着胳膊了，锅很深哦~盖上锅盖，两三分钟后锅开始上气了，压安全阀（不压也可以，熟的要慢一些，熟练掌握高压锅的同学可以压），一两分钟后解压开盖，还是要注意别烫着，把面饼翻面，再盖上盖子重复刚才的动作，很快饼就烙熟了。

步骤 5

大功告成！

高压锅版荆芥饼的小贴士

1. 因为怕卤汤长霉，我把卤汤收起来放冰箱里冷冻了，这次做的是随便抹了点炒腊肉撇下来的油，抹的有点少了，所以最后饼烙出来后看着干巴巴的，油一定要多放点才会酥。 2. 烙的时候要小火，高压锅很深，一定要小心别烫着胳膊，我可是被烫过很多次了，甚至有在按压饼子的时候把手指头按在油锅里了。 3. 对用高压锅不熟练或者惧怕的童鞋千万不要尝试哦，还是有点点吓人的，密封圈可以不加，高压阀也可以不压，当然压上的效果会好一些，就看个人掌握程度了。

菜谱创建时间：2013-06-04 12:34:40