乌骨鸡煲汤

作者： 小蒙奇奇

乌骨鸡一直以来都被认为是滋补上品，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻的功效。

用料

• 冬虫夏草 2根
• 乌骨鸡 1只
• 葱 1根
• 姜 4片
• 红枣 4粒
• 香菇 8朵
• 蜜枣 1颗
• 桂圆肉 4粒
• 枸杞 1把
• 料酒 适量

乌骨鸡煲汤的做法步骤

步骤 1

将乌骨鸡洗净，切成大块，放入沸水中焯一下水，除去血水，将乌骨鸡捞起，冲水沥干

步骤 2

把干香菇洗净，用热水泡开，泡香菇的水可以留用

步骤 3

如果有冬虫夏草的话，用软毛刷顺着它的纹理在流水下轻轻刷洗干净即可

步骤 4

把焯过水的乌骨鸡放入砂锅内，一并再放入葱段、姜片、红枣、香菇、桂圆肉、蜜枣、枸杞、冬虫夏草，最后淋入适量料酒和泡香菇的水，用大火烧开后，改小火炖2小时，最后盛汤前加入盐即可。

乌骨鸡煲汤的小贴士

1.生鸡焯水祛沫一定要处理干净，焯水后的鸡在流水下冲洗去赃物，这样才能保证鸡汤品质。 2.煲鸡汤的时候最好，或者说千万不要去开锅盖，一锅鸡汤的香气容易散掉。 3.如果鸡汤煲了一大锅，简易在盛出来的汤里加盐，锅内的不要加，这样剩下的鸡汤不会产生太多亚硝酸

菜谱创建时间：2013-06-02 21:11:44