无油脂布朗尼

作者： 绝笔墨痕干

大家好><这里夜夜，这是我的第一篇菜谱，写得很粗糙，做的时候也没有留下更多的图片。无论如何请多多关照！ 是参照茨木老师的书做的。 一直很爱布朗尼的口感，但是又畏惧那超高的油脂含量，偶然通过苗苗桑发现了这样一本书，目前在不断尝试里面的低卡甜点。试过的口感都非常好！推荐给减肥的JM们。 这里列出原方，但是我做出来觉得可可的味道稍有些重了，所以略有改动，括号里是我推荐的量

用料

• 可可粉 15（10）g
• 麦芽糖或蜂蜜 30（25）g
• 低粉 25g
• 可可粉（与面粉混合） 5g
• 炼奶（家里没有，用奶油代替了） 30g
• 糖（蛋白） 17g
• 糖（蛋黄）（我没加，甜度也够了） 17g
• 牛奶 25ml
• 坚果 15g
• 鸡蛋 一个

无油脂布朗尼的做法步骤

步骤 1

坚果类烤香（我省略了）

步骤 2

15克可可粉，30克麦芽糖和30克炼奶隔水加热，（小心点放微波炉也可以）

步骤 3

蛋黄加糖乳化

步骤 4

蛋白打到湿性发泡，混入蛋黄糊

步骤 5

筛入面粉和5g可可粉，加（1）混合，加入坚果

步骤 6

180°15~20min（根据薄厚自己调整，我是用平盘考的。用蛋糕模时间要再长一点）

无油脂布朗尼的小贴士

1.加了麦芽糖的关系刚出炉里面很湿润，凉后会好一些 2.我烤出炉后有回缩现象，但是我认为回缩后正符合布朗尼略带扎实的口感。个人更喜欢冷藏之后吃 3.这分量差不多够两个人吃了，总热量约为400kcal

菜谱创建时间：2013-06-01 23:37:27