茄酱炒年糕

作者： 尚食之文

用料

• 年糕条 400克
• 黄瓜 60克
• 胡萝卜 40克
• 洋葱 40克
• 白芝麻 少许
• 蕃茄酱 70克
• 绵白糖 2大勺
• 白醋 1/2勺
• 精盐 少许

茄酱炒年糕的做法步骤

步骤 1

黄瓜切成长约5厘米的段，再将皮切下来，将黄瓜皮和瓜瓤分别切丝；胡萝卜去皮后切丝、洋葱切丝

步骤 2

袋装年糕条取出后用刀切开

步骤 3

将年糕条放入冷水锅中煮

步骤 4

煮开后加入几滴油，转中火煮8分钟左右至年糕软熟后捞出

步骤 5

另取一煎锅，锅中放少许油，微热后下入洋葱，略炒，小火，倒入蕃茄酱略炒

步骤 6

加入糖、适量煮过年糕的年糕汤，搅匀；加入盐，搅匀

步骤 7

放入黄瓜丝、胡萝卜丝、年糕条，翻炒1分钟左右，转大火收汁。滴入白醋，搅匀

步骤 8

盛入盘中，撒上少许白芝麻点缀即可

茄酱炒年糕的小贴士

1、这种袋装的年糕条打开后会发现并没有分开，需要我们再把它切开，这时就一定要用锋利些的刀，不要用手掰，容易碎。 2、煮年糕要冷水下锅，这样随着温度升高年糕条从内到外受热均匀，煮好后口感软糯筋道，不会有外软芯硬的情况。 3、煮时加几滴油可以防止年糕粘连。 4、炒时加入年糕汤，汁的味道特别好，汤汁很浓。最后加少许醋可以提升茄酱的口感。

菜谱创建时间：2011-10-31 23:14:25