茄汁鸡丁

作者： 尚食之文

用料

• 鸡胸肉 200克
• 蕃茄沙司 15克
• 蕃茄酱 60克
• 黄瓜 150克
• 胡萝卜 30克
• 洋葱 20克
• 盐 1/4勺
• 料酒 1/2勺
• 鸡蛋清 1大勺
• 绵白糖 1大勺
• 白醋 少许

茄汁鸡丁的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉洗净切成小丁，放入碗中加盐、料酒、鸡蛋清，抓拌均匀后腌制20分钟。黄瓜、胡萝卜、洋葱洗净，切成大小相同的小丁。锅中倒少许油，中火，将腌好的鸡肉丁放入锅中，翻炒至肉色变白即盛出

步骤 2

锅中倒少许油，小火，放入洋葱略炒，放入胡萝卜略炒，放蕃茄沙司、蕃茄酱、白糖，倒入小半碗清水，炒匀，小火煮2分钟左右，滴入几滴白醋，炒匀

步骤 3

倒入鸡肉丁、黄瓜丁，翻炒均匀

步骤 4

转中火收浓汤汁，盛出装盘即可

茄汁鸡丁的小贴士

1、鸡胸肉纤维略粗，先腌一下可使肉质更嫩。 2、白醋遇热易挥发，后放味道更浓。 3、茄汁易溅，火不易过大。

菜谱创建时间：2011-10-31 20:26:01