叉烧鸭腿

作者： 尚食之文

因为前阵子鞍山出现几例炭疽病，所以牛、羊肉最近老妈都没买，而且现在滴牛肉和羊肉都越来越贵了。逛超市看到鸭腿，想到鸭肉不错，非常温补，而秋之初时中秋前后正是夏秋之交，人比较容易上火干燥，鸭肉是非常适合这个时节吃滴。所以，虽然鸭腿滴价涨得和鸡腿也快差不多了，还是买了些。 当鲜嫩滴鸭腿经过叉烧酱滴甜蜜、朗姆酒滴醉香、烤箱滴高温、火龙果和葡萄滴陪伴，那种诱人滴色与味，应该正适合摆到你家滴中秋餐桌上吧？合家团圆滴中秋夜宴，一道精致滴西餐料理，也同样适合我朝滴文史遗留噢~~

用料

• 鸭腿 1只（约重250g）
• 火龙果 50g
• 葡萄 15g
• 叉烧酱 1大勺
• 盐 0.5g
• 白朗姆酒 2小勺
• 洋葱 25g
• 橄榄油 1大勺
• 蜂蜜 适量

叉烧鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗净，剔去骨头、肥油、筋，用刀背横竖各敲剁几下

步骤 2

将鸭腿肉放入大碗中，加入叉烧酱、盐、白朗姆酒、洋葱

步骤 3

用手抓拌一会儿，使肉均匀地沾满调料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室12小时左右

步骤 4

将腌好的鸭腿肉取出，挑出洋葱，与肉分开

步骤 5

煎锅中倒入橄榄油，略晃动锅子使之均匀地沾到油，待油热后将鸭腿肉皮朝下放入，小火煎3分钟左右，视鸭腿皮颜色变深后关火

步骤 6

烤箱预热到180度。烤盘中铺上油纸，摆上洋葱，再将鸭腿肉皮朝下摆到洋葱上，在表面肉上刷些蜂蜜，送入烤箱中层，上下火，烤13分钟左右。中间烤到7分钟左右时取出翻面，再在表面皮上刷些蜂蜜，送入烤箱继续烤至熟

步骤 7

取出烤好的鸭腿肉，晾至微温，用刀斜刀切成块

步骤 8

将鸭腿肉摆入盘中，火龙果切块，葡萄洗净，摆入盘中略加装饰即可

叉烧鸭腿的小贴士

1、鸭腿肉用刀背或肉锤敲剁几下，可以使肉质更软嫩。肉的腌制时间可以自行调整，时间长些容易入味。个人感觉早上上班前腌上，晚上回家就可以烤，这样入味的时间较长，也比较方便。 2、烤好的肉晾凉些后再切，这样不容易切散。刀也要比较锋利，最好事先磨下刀。 3、可以自己根据喜好选择搭配的蔬菜或水果，再加上薄荷叶或香菜等小叶菜装饰都可以。

菜谱创建时间：2011-10-31 17:43:10