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香草巧克力慕斯的做法
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香草巧克力慕斯

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作者: 盘子会唱歌
盘子会唱歌

用料

香草巧克力慕斯的做法步骤

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步骤 1

原料集合

步骤 2

吉利丁片加温水软化

步骤 3

巧克力和牛奶20g,隔水融化

步骤 4

白糖+牛奶30g,隔热水搅拌,加入剪断的香草荚,边隔水加热边搅拌,让香草荚的香味完全发挥出来

步骤 5

之后过滤香草荚段,加入蛋黄,边加热边搅拌至浓稠均匀

步骤 6

淡奶油+白糖打发至5,6成发

步骤 7

香草馅中加入一半泡发好的吉利丁,搅拌充分

步骤 8

然后加入一半打发好的淡奶油,搅拌均匀

步骤 9

装入干净的容器中,入冰箱冷藏

步骤 10

加入另一半泡发的吉利丁水到巧克力馅中,搅拌充分

步骤 11

然后加入剩下打发好的淡奶油到巧克力馅,搅拌均匀。(留一点淡奶油做最后的装饰)

步骤 12

搅拌均匀后,加入到冷藏好的香草馅上面,继续入冰箱冷藏。冷藏前半成品,冷藏2小时后,裱最简单的花装饰,过筛可可粉,用2根百利滋装饰

菜谱创建时间:2011-10-31 03:09:04
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