南瓜藤叶水饺

作者： 盘子会唱歌

用料

• 干黑木耳 10g
• 南瓜嫩藤叶 2斤
• 肉末 1斤
• 豆干 8片
• 姜
• 葱
• 蒜 适量
• 老抽 5g
• 料酒 10ml
• 盐 5g
• 鸡蛋 2个

南瓜藤叶水饺的做法步骤

步骤 1

南瓜嫩茎撕去一层纤维表皮

步骤 2

将南瓜嫩叶洗净后沥干水分，放在烧滚的开水中焯软一下后捞出，沥干水分备用

步骤 3

黑木耳干提前用温水泡发

步骤 4

肉末中，加入切碎的葱姜蒜末，料酒，老抽，盐，腌制10分钟

步骤 5

豆干洗净后切碎备用

步骤 6

泡发好的黑木耳，去杂质去梗后，切碎备用

步骤 7

调馅过程

步骤 8

将切碎的豆干以及黑木耳一同加入到腌制好的肉末中

步骤 9

将焯水过后的南瓜藤叶挤出水分切碎后加入到肉馅中搅拌均匀

步骤 10

搅拌好的肉馅中，敲入2个鸡蛋，加入适量盐，继续搅匀

步骤 11

将南瓜藤叶肉馅充分搅拌均匀，准备包水饺

步骤 12

取一张水饺皮，放入适量的南瓜藤叶肉馅，包起

步骤 13

包好的水饺排成排。锅中放入足量的水，水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，用锅铲稍微推拉以免粘锅，之后转小火，直到煮熟。即可盛出食用

南瓜藤叶水饺的小贴士

1、南瓜藤叶，一定要选嫩的部位，嫩花苞也可以食用。 2、南瓜藤叶，表层 有很多毛毛，一定要撕去茎上的纤维表皮。 3、用南瓜藤叶食用之前要用开水焯烫一下南瓜藤叶，让此断生，这样可以有效去除青涩味。

菜谱创建时间：2011-10-31 00:27:41