剪刀面

作者： 站在阳光下33

周末去附近吃了剪刀面，早早在电视上看到心里就长了草，剪刀面口感筋道，造型有趣，可是不大一锅就要几十块。看起来并不复杂，于是自己也试了一下，果然既简单又好味，大家也试试吧：）

用料

• 面粉 200g
• 水 100ml
• 盐 1/2茶勺
• 菠菜 两小棵
• 干豆腐 一小块
• 香菜 少许
• 高汤 适量

剪刀面的做法步骤

步骤 1

面粉加入盐，水揉成光滑面团，盖湿布，醒40min

步骤 2

高汤中调入盐，五香粉，干豆腐丝，汆烫好的菠菜备用

步骤 3

锅中清水烧开，小火，将面团用剪刀剪成3～4cm的小面鱼儿，在大火煮至浮起

步骤 4

捞出面鱼儿放入调好的汤中煮至个人喜好的软度，撒入少许香菜末

剪刀面的小贴士

1.做面的面团通常要和得硬一些，如果在揉面过程中醒面4、5次，每次两三分钟就会非常容易的揉好。 2.我用的高汤是酱牛肉的汤头，还加了些酱牛肉，非常浓郁美味。 3.如果家里有酒精小火锅就最好了，饭店剪刀面都是边煮边盛边吃，吃到最后还是热热的，而且面鱼儿筋道，不用担心会糊掉。

菜谱创建时间：2013-05-29 10:52:40