西芹炒百合的做法

西芹炒百合

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西芹别名西洋芹菜、洋芹菜等,其叶柄肥厚柔嫩、青脆味甜,含有丰益的维生素和矿物盐。百合具有养心安神,润肺止咳的功效,可以润肺防燥,清心安神。西芹脆、百合酥,青青白白,美味清凉爽口。

作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
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用料  

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  • 西芹洗净,斜切成小段。锅里水煮开,放入西芹焯水一分钟左右,捞出冲凉水沥干。百合去掉黑色部分,掰成小片,洗净沥干

  • 烧热锅,倒入油加热后,放焯过水的西芹,翻炒片刻

  • 放入百合,加盐和鸡精调味,快速翻炒入味,看到百合边缘变透明马上关火出锅

小贴士

1. 西芹事先焯水再用凉水冲凉,可以让西芹色泽更绿,口感爽脆。

2. 可以用刀将整只百合的两头切去。一是为了整齐;二是这样做,正好可以将两头的黑色和根给去掉。

3. 百合千万炒老了,太面了就不好吃了。而且百合受热过度会发黑,所以入锅稍微翻炒一会儿,看到百合边缘变透明就要立刻出锅。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:20
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