香椿生煎包

作者： 臻妈美食厨房

香椿是个过了这村没这店的时令菜，营养价值也高，古语有云：雨前香椿嫩如丝，雨后香椿似木质。

用料

• 香椿
• 面粉 250克
• 泡发的粉丝
• 泡发的黑木耳
• 泡发的香菇
• 鸡蛋 3枚
• 酵母 3克
• 温水 130ML（包含溶解酵母的水）
• 盐
• 鸡精
• 胡椒粉
• 香油

香椿生煎包的做法步骤

步骤 1

倒少许温水（30度左右，不烫）放入酵母中搅匀放置5分钟；面粉倒入大盘中，将醒好的酵母水及剩余的温水倒入面粉盘中，一边倒一边用筷子搅动面粉

步骤 2

和面，整成圆形，放入大盘中，封少许保鲜膜（注意留缝隙）放温暖处发酵至2倍大（约1.5小时左右）

步骤 3

香椿切去老头，放入沸水中氽烫10秒捞出过冷水后，用手攥紧去除多余的水分

步骤 4

3个鸡蛋在碗中加少许盐打散；锅中放多一些的油烧热后，倒入鸡蛋液，待略成型后用筷子划圈打散煎成鸡蛋块备用

步骤 5

将泡软的粉丝，黑木耳及香菇全部切碎，氽好的香椿也切成碎末，放入大盘中，调入盐，鸡精，胡椒粉，多一些的香油

步骤 6

取发酵好的面团适量搓成长条，再切成每个重约20克重的小面剂，两面切口沾面粉按扁，再用擀面杖擀成比饼子皮略厚的面皮

步骤 7

拿一张面皮放入手中，舀一勺香椿馅料放入，包成生煎包

步骤 8

平底锅中多放些油小火烧热，均匀的放入生煎包，小火煎至底部发黄

步骤 9

倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干，洒上黑芝麻及葱花焖至底部金黄香脆即可

菜谱创建时间：2011-10-30 21:58:30