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煎干贝、芦笋与简单酱油莎莎酱的做法
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煎干贝、芦笋与简单酱油莎莎酱

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作者: Merci_doona
Merci_doona
非常喜欢吃扇贝,但总是蒜蓉粉丝扇贝有点吃腻了,不如来点新鲜的。这是一道非常健康的美味料理,看起来想是法国料理,但莎莎酱的味道是很日式的。

用料

煎干贝、芦笋与简单酱油莎莎酱的做法步骤

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步骤 1

我是用的冷冻的干贝,自然解冻后洗干净。

步骤 2

先准备酱料,将番茄切成小丁,这在法文叫“concasser",意思就是番茄肉丁。

步骤 3

洋葱切末泡水,这样可以去掉呛味。然后用厨房纸巾包起来,挤掉多余水分。

步骤 4

紫苏叶切末(没有的话可以用香菜或者罗勒代替)

步骤 5

将酱油、橄榄油、柠檬汁放在碗里面,再加入切好的番茄、洋葱、紫苏叶。混合好后尝下味道,如果不够咸,可以再加点黑胡椒粉。

步骤 6

土豆的作用完全是为了装饰用,所以不需要很多,几片就可以。用平时削土豆的工具削成薄薄的几片,如果怕会碰到手可以用一根筷子插到土豆里面这样弄。削好后为了防止变色将土豆片放在清水里面。然后再放在厨房纸巾上面,擦掉水分。平底锅加一点油把土豆片煎一下,两边金黄后放在厨房纸巾上吸干油分。

步骤 7

再准备芦笋的部分,芦笋的表面纤维比较多,所以需要用刀先将表面处理下,用削土豆的工具把表面的皮削掉,再将芦笋放到水里面焯一下,上平底锅煎一下。

步骤 8

干贝放到平底锅中用中火煎一下,上面撒上适量的盐和胡椒粉。翻面后加入白酒,若没有白酒,用清酒和白酒代替也可以。1-2分钟左右干贝就熟了。

步骤 9

最后照着我成品的样子摆盘即可,

菜谱创建时间:2013-05-22 16:13:12
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