Paella西班牙海鲜饭

作者： 维京错乱

爱巴塞罗那 爱毕加索 爱足球 爱佩普瓜迪奥拉 爱达利 爱卡洛斯萨丰的书 弗拉明戈舞者 也爱西班牙美味的食物 所以 这里是我的改良的西班牙海鲜饭Paella 改良No.1:我没有大虾大贝类，我用的是一包Trader Joe's的海鲜blend 里面有小虾啦小鱿鱼片啦，但是很新鲜。这道菜海鲜味道是要入饭的，所以海鲜味道不新鲜可就悲剧了。 改良No.2:我没有高汤！传说中的什么海鲜高汤鸡汤我通通没有，而且我也没空做出来。下次去买个高汤包来用。 人生第一次见到，买到，用到，传说中的...番红花，英文叫做Saffron，0.7g...大约40块钱...这是西班牙海鲜饭的精髓，如果没有番红花，做出来的我觉得是意大利Risotto。

用料

• Paella Rice （或寿司米等） 0.5磅可以做两人份了
• 海鲜（请任意搭配） 认为跟饭差不多量很好
• 西红柿 1个
• 洋葱 半个
• 蒜（成泥） 3瓣
• 酒（或料酒）
• 番红花
• 芹菜（可用）
• 盐
• 柠檬
• 橄榄油

Paella西班牙海鲜饭的做法步骤

步骤 1

海鲜解冻处理，并且把水沥干 洋葱切很小块 蒜成蒜泥 西红柿切小块

步骤 2

橄榄油下锅，热锅 西红柿，蒜泥，洋葱下锅用橄榄油小炒

步骤 3

Paella米下锅。 海鲜饭的米选用寿司米那类比较硬，比较小的米，最后炖出来最好有夹生的感觉，理论上海鲜饭的米出锅就应该有夹生的感觉）

步骤 4

加高汤和酒（白兰地会很好 可惜我没有），开始炖米

步骤 5

加上高汤就下几丝番红花 番红花有独特的香味，并且番红花会把白色的米染成很漂亮的金黄色

步骤 6

然后炖10分钟，如果中间发现水干了就加水

步骤 7

入海鲜，可以把海鲜平铺在饭上，也可以拌进饭里 要加芹菜之类的蔬菜这个时候加也可以

步骤 8

再炖5－10分钟，海鲜熟了就行

步骤 9

准备好柠檬，切成几片，挤一点汁到饭上，剩下的把片分布放在海鲜饭上 最后撒一点香菜

Paella西班牙海鲜饭的小贴士

海鲜饭，并不一定是“海鲜”饭，在西班牙，同样做法来吃鸡肉的，或者鸡肉和海鲜混搭的，都有。 没有番红花，有高汤也很好吃的，不过那样就类似意大利Risotto了。

菜谱创建时间：2013-05-22 06:59:11