❤ Cocoa cupcake. 可可戚风纸杯蛋糕

作者： 暮晴小厨

烘焙初学者，没有做过太多的东西。所以很多的步骤可能会很不清晰，希望大家还要多多包涵。这款其实是我自己研究出来的，因为我在网上找了很久可可戚风的纸杯蛋糕，但是都没有太满意的。所以我就用以前学到的戚风大蛋糕的配方改造了一下下。这个配方大概能做大纸杯蛋糕16-18个左右。

用料

• 鸡蛋 500g左右
• A.白糖 75g左右
• A.牛奶 125ml左右
• A.葵花籽油 100g左右
• A.盐 5g左右
• B.低筋面粉 225g左右
• B.泡打粉 10g左右
• B.可可粉 50g左右
• C.蛋黄
• D.蛋白
• D.白糖 150g左右

❤ Cocoa cupcake. 可可戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将上面中标有A字样的东西放入一个盆子中搅拌至糖化。

步骤 2

将B过筛，加入A中用橡皮刀切匀。

步骤 3

后在加入C拌匀。

步骤 4

把刚刚分好的D里的蛋清和糖混合装在一个没有一点油的盆子里，用搅拌机先进行慢速搅拌直到糖充分化开，开始快速进行发泡。等打到有了波纹，湿性发泡的时候，在进行慢速搅拌直到干性发泡（就是提起来会有一个尖尖，但是它不会倒下来）

步骤 5

取三分之一的蛋白倒入混好的面糊中，搅拌均匀后在倒入剩下的二分之一搅拌。等充分搅拌完成。

步骤 6

预热烤箱，烤箱温度订到180度。中上层。

步骤 7

烤大约15-20分钟，有香味。牙签扎进去不会有面糊即可。

❤ Cocoa cupcake. 可可戚风纸杯蛋糕的小贴士

如果是新手大家可以看下别人的戚风步骤详细的，我写的可能不太细致。 还有这个量比较大，可以做不少的cupcake.大概可以做到大一点的纸杯15-22个左右。所以希望少点的自行增减配方。不喜欢偏甜的也可以少点糖。面糊做出来可可粉会有色素沉淀一样的疙瘩，但是像巧克力豆一样，不会影响口感。而且温热时最美味哦。

菜谱创建时间：2013-05-22 01:21:53