山笋野菌土鸡汤

作者： 坨坨妈

这款山笋野菌土鸡汤，就是我钟爱的一种。摈弃传统的香菇，而是用了营养价值更高的野山菌和野山笋，没有香菇那过重的味道，而是静谥且不张扬的清甜，最大限度的保留了鸡的原汁原味，又增加了汤的鲜香与醇美，所以是秋季清补的上汤佳品。

用料

• 干黄花 20克
• 干红枣 30克
• 土鸡 一只，2.5斤左右
• 野山菌 100克
• 野山笋 150克
• 生姜 一大块
• 色拉油 50克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒 适量

山笋野菌土鸡汤的做法步骤

步骤 1

新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用

步骤 2

红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片

步骤 3

炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香

步骤 4

等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香

步骤 5

将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时

步骤 6

开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味即可

菜谱创建时间：2011-10-30 13:36:11