欧一喜的通卡兹（好吃的猪排饭）

作者： lily_lau

准备的时候略麻烦，但是前一夜准备好，第二天就比较简单了，哄小盆友特好使。欧一喜的通卡兹~

用料

• 猪里脊肉
• 黑胡椒
• 盐
• 淀粉
• 鸡蛋
• 面包糠
• 味霖
• 生抽 3勺
• 白酒 1勺
• 油 2勺
• 小葱

欧一喜的通卡兹（好吃的猪排饭）的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉切成2CM厚块，不能太薄，因为还要用刀背或者肉锤打薄。图上左边一个就打薄了，其余是原形对比照。

步骤 2

这里将四块全部打薄了。打完后可能不到1CM的样子，不能太薄，不然炸久了就老了。

步骤 3

撒上胡椒粉和盐，腌一个晚上。

步骤 4

准备好：干淀粉，鸡蛋液，面包糠。先把昨天的肉裹满干淀粉。

步骤 5

把裹满干淀粉的肉在鸡蛋液里洗个澡后，再裹满一层面包糠。

步骤 6

这一步就可以下油锅了，油温大约50度左右，没有油温计的话，用筷子放进去开始冒气泡即可。炸至金黄色，翻面炸一会，自己把握下，3分钟差不多了。因为忙乱，就没有油锅里的照片了。。。。

步骤 7

出锅控干油分，切条，配上番茄酱，辣酱，甜辣酱，或者你喜欢的什么酱就可以吃了。。。但是这只是副产品，炸猪排，猪排饭还有一步哦~

步骤 8

另起炒锅，将生抽、味霖、白酒一起倒入，熬煮一会，将炸好的猪排放入，稍微炖上1分钟，捞出。汤汁继续熬，看起来比较粘稠时关火，倒入鸡蛋液和切好的小葱葱段，盖上盖子，把鸡蛋闷熟。起锅的都木有照片。。。

步骤 9

最后，把猪排切条，装盘，上班撒上刚才熬好的酱汁，配上米饭，就是欧一喜的通卡兹了！

欧一喜的通卡兹（好吃的猪排饭）的小贴士

1. 炸猪排掌握好火候 2. 最后一定要关火后再放鸡蛋液 3. 基本上不会失手的一道菜

菜谱创建时间：2013-05-19 11:08:30