雪梨南杏里脊汤的做法

雪梨南杏里脊汤

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作者: 坨坨妈
坨坨妈
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用料  

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  • 里脊肉500克,切成正方小块

  • 雪梨去皮洗净,挖去内核,切成大块

  • 生姜切片、百合、枸杞、杏仁洗净备用

  • 将里脊肉过沸水汆烫至熟,捞出滤干血水,备用

  • 电紫砂锅内注入沸水

  • 将生姜、杏仁、百合、枸杞倒入锅中

  • 然后加入氽过水的里脊肉

  • 加入一勺猪油

  • 加入两勺盐,搅匀,盖上锅盖炖煮

  • 约炖煮2小时后,开盖加入雪梨,盖上锅盖,再继续炖煮2小时即可

小贴士

1.一般煲汤都建议用带点肥的肉,可是因为坨爸爱吃小炒肉,所以俺家的肉全是买的纯瘦的,因此就用纯瘦肉来煲了,这样煲出来的汤更清淡一些,但肉就不好吃了,不过一般俺都是喝汤不吃肉的,所以也就无所谓,可是喜欢吃肉的亲还是建议用带点肥的肉来煲汤;
2.因为俺用的是全瘦肉,所以俺加的是猪油,如果用带肥肉的里脊煲汤,可以只加植物油就可以了;
3.用电动紫砂锅煲汤加热会很慢,所以汤锅内一定要加入沸水,这样可以节省煲汤的时间,如果亲加入的是冷水,那就恭喜你了,插上电煮两个小时都不带鼓个小泡的;
4.如果不用电紫砂锅,用汤煲明火煮,时间相应要缩短,大火烧开后下入所有材料,再次煮沸后转最小火,煮1小时即可。不过这款汤属于老火汤,就是要文火慢炖才出滋味,明火炖出来的汤也许节省了时间,可是口感会稍差一些的,这个就随个人选择了。但明火煮也仅止于汤煲炖煮,千万不要急功近利用高压锅,那倒是省时间,可是汤就真的不是汤了,就压成一锅雪梨羹啦!

菜谱创建时间:2011-10-30 13:02:39
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