香蒜蕃茄烤鸡腿

作者： kacaiee

时隔7年再回来编辑这个方子，有些感慨，原来不知不觉自己做饭也有十几年了。 谢谢众多厨友们的收藏。 写在前面的或许能成为帮助的提示： 庄祖宜在原方子视频里清晰阐述了两点 1/ 鸡腿真的不用提前腌制，大胆撒海盐就够了。 （后来我才悟出，盐是鸡皮脆的关键，so，大胆在表面抹吧！） 2/“烤箱温度175度，90分钟。” （这是这道菜值得等待的过程，也是食材之间相互融合的重要步骤。当蒜香与肉香从细微到浓烈，蔓延整个厨房的时候，你会觉得自己就是传说中的中华小英雄吧！） 外加一点修改 3/ 大蒜带皮洗干净，厨房纸稍微吸一吸水，不用剥皮整粒带皮装盘。90分钟后，带皮一吸，好吃到灵魂出窍，你会回来感谢我的。 以上是于2020年编辑后的话。 ————————————————— 这道烤腿真的是超级简单 不可能失败 自己做的可是比外面西餐厅好吃几倍！很正宗的味道～ 有了蕃茄的加入不腻且开胃 做好后的汤汁拿来淋在面食上吃一流 而且烤好的蒜头真的真的又糯又香 我们只是负责摆盘 美味全交给了烤箱 这道菜是庄祖宜参照英国大厨Jamie Oliver的方子 下厨房这里没有那就新建一个方便大家吧～ 她的方子中的香料是一大把的新鲜罗勒叶（我的方子中添加了薄荷叶、香叶和大葱） 如新鲜罗勒比较难买 可替换成罗勒碎 我加了点自家种的薄荷叶 也非常香

用料

• 鸡腿
• 大蒜 一整个
• 大葱 适量
• 蕃茄（圣女果都行） 看盘子大小 铺满底部就行
• 橄榄油 适量
• 香叶 2片
• 粗盐粒/盐/海盐
• 胡椒粉（黑白都可）
• 薄荷叶

香蒜蕃茄烤鸡腿的做法步骤

步骤 1

将蕃茄切片切块平铺满盘子

步骤 2

将鸡腿放在蕃茄上面，鸡腿旁边摆上切好的大葱段 和 蒜头（不用剥蒜皮，相信我！这图是7年前拍的了，实践出真知，各位）

步骤 3

鸡腿表面先抹橄榄油，再摸粗海盐粒，喜欢咸的放多点（盐是脆的关键而不是油）。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶

步骤 4

烤箱预热175度 进烤箱.烤90分钟

步骤 5

出炉～

香蒜蕃茄烤鸡腿的小贴士

1、蕃茄一定要在底部 因为这样烤的蕃茄汁水才能深入鸡腿底部里面 而不影响鸡腿正面鸡皮烤的香脆 2、我的盘子有点小 摆得挤 大点得盘子比较好 3、鸡腿表面撒盐（只要在鸡腿表面多撒盐即可），真的不用提前腌制，表皮脆就是盐的功劳！吃起来的口感协调是因为汤汁鲜美、腿肉鲜嫩加上表皮的咸酥。 4、为什么是175度，90分钟呢？按我的经验理解这个温度不足以做短时烤肉，90分钟是一直一直将番茄大蒜的汤汁烘至鸡腿浓稠入味。不然哪来的那一口软糯大蒜，一口外焦里嫩的肉肉呀！美味值得等待朋友们！

菜谱创建时间：2013-05-17 14:15:20