蓝莓酒

作者： Pan小月

更多我泡的水果酒：http://www.xiachufang.com/recipe_list/88846/ 泡这款蓝莓酒，和其他水果酒不同的地方是，蓝莓我没有洗。其他水果泡酒，一定要清洗干净并且不能沾着水，不然容易坏。另外不洗的，还有杨梅烧酒，要用度数高的烈酒泡，基本上有什么虫子细菌也能被杀死。我妈告诉我泡杨梅烧酒不要洗。 这次用的是非常好的有机农场里自种的蓝莓，我还去采摘了，吃得很放心，直接带着白霜泡进酒里（蓝莓表面白色的一层果霜，成分是果糖，如果要用发酵法做蓝莓酒或葡萄酒，果实表面这层白霜就是最重要的天然发酵剂了）。 泡水果酒真的是一件很随性的事情，别问多少蓝莓多少糖多少酒、用XX酒可以不可以了。都可以！味道嘛，还是取决于你用什么酒。你要是用度数特别高的酒，比如二锅头、伏特加什么的，那泡出来的当然就会很烈，可以兑饮料、苏打水、加冰块喝。 如果你用的是度数比较低的酒，比如日本清酒，建议在一个月以后转移到冰箱里去保存。 冰糖的量一般是蓝莓的1/3吧。酒推荐用无色透明的粮食酿造的酒。

用料

• 蓝莓
• 烈酒
• 冰糖

蓝莓酒的做法步骤

步骤 1

蓝莓放入玻璃瓶，加入冰糖，倒入酒没过蓝莓就好了。

步骤 2

大约两三天后就会开始有颜色析出。图中我已经泡了三四天了，蓝莓已经从紫黑色开始变成红色了。酒的颜色会越来越深，果实的颜色会越来越浅。

步骤 3

大约两个月以后可以开始喝。

蓝莓酒的小贴士

因为蓝莓带白霜，会自己慢慢发酵，如果用密封罐的话，每隔几天把盖子打开放一下气。

菜谱创建时间：2013-05-13 17:59:32