泮塘马蹄糕

作者： 坨坨妈

用料

• 马蹄粉 200克
• 新鲜马蹄 150克
• 冰糖 150克
• 清水 1000克

泮塘马蹄糕的做法步骤

步骤 1

新鲜马蹄削皮洗净

步骤 2

切碎成末

步骤 3

泮塘马蹄粉一盒

步骤 4

取一大盆，倒入200克马蹄粉，加入350克水

步骤 5

搅拌至均匀无颗粒，制成生浆

步骤 6

另取一奶锅，倒入650克水煮沸后，下入冰糖

步骤 7

煮至冰糖溶化后，下入马蹄碎末，煮至再次沸腾时关火

步骤 8

将煮好的马蹄连水一起倒入生浆水内，边倒边不停的搅拌

步骤 9

混合成均匀的生熟浆

步骤 10

倒入九寸不沾烤盘内，置于已经烧上汽的蒸格上

步骤 11

盖上锅盖，大火蒸15-20分钟

步骤 12

取出晾凉至完全冷却后，用刮刀沿边沿缘划一圈

步骤 13

倒扣脱模

步骤 14

再分切成小块即可

泮塘马蹄糕的小贴士

1.马蹄粉与水的比例不能太多不能太少，多了太稀结不成块，少了太硬影响口感； 2.如果不加新鲜马蹄，比例应该为250克粉、250克糖、1500克清水 3.搅拌生浆的时候，一定要搅拌到溶液中完全无颗粒，否则马蹄糕内会有粉末状物质，影响美观和口感； 4.也可以将马蹄粉倒入少量水合成浓浆后，加入其它所有材料，小火加热至刚刚沸腾时关火，再倒入模具内上锅蒸，但这样做比较麻烦的是，第一要非常小心的控制火候，火不能大，而且煮的时候要不停的搅拌，稍不注意就会沾锅煮糊，所以还是制生熟浆比较易于新手操作。

菜谱创建时间：2011-10-30 04:26:58