自制健康凉皮

作者： 不完美小孩儿

不管春秋冬夏 我最爱的就是这个啦 本来我家大叔不吃辣也不怎么爱吃凉皮 后来被我勾引（吼吼~坏笑ing）到嗜凉皮如命 而且要超辣的~~~夏天到了 还是自己在家动手做健康干净的小吃来的划算哦~~

用料

• 蒜水 1小饭碗
• 面粉 300克
• 凉水 适量
• 盐巴 2克
• 酵母 2克
• 芝麻酱 1汤匙
• 生抽 适量
• 醋 2汤匙
• 白糖 一小撮
• 辣椒油 适量
• 味精 少许 几粒便可

自制健康凉皮的做法步骤

步骤 1

取干面粉加适量水和成面团，软硬皆可，然后扣起来醒十几分钟。

步骤 2

颌面的盆里放些凉水，把醒好的面团放进去用手抓着面团开始洗，这过程有点麻烦但很好玩哈

步骤 3

水越来越白，剩下洗不小的是面筋，打捞一下团在一起，放在清水下面冲到留下的水基本不白了为止，碗里盛清水面巾泡到水里备用

步骤 4

得到的淀粉白水水~~放冰箱盖保鲜膜过夜或者最少沉淀3个小时以上

步骤 5

这是放冰箱过夜沉淀好的淀粉，准备蒸时把上面的清水撇掉，只留下面的部分。

步骤 6

下面的淀粉要用力搅开成均匀的一盆面糊

步骤 7

准备一个不锈钢的平盘，用刷子抹一点油防粘，

步骤 8

锅中烧水，等水快开上蒸汽时，舀一两勺面糊到盘中晃匀，放到蒸屉上大火蒸3分钟

步骤 9

最好是透明锅盖能看到什么时候正式熟了，我家的蒸锅不是透明盖，反复试验后发现3分钟最好

步骤 10

面筋里加一点酵母粉揉匀，等凉皮全蒸完了，面筋尽量铺平放盘里后蒸上十五分钟就好了，面筋这步忘记拍照了。凉皮料水也很简单，芝麻酱 盐 糖 生抽 醋 麻油加水拌匀

步骤 11

还有蒜水，剥几辦大蒜捣碎，加入凉白开拌匀即可

步骤 12

最后最最重量级登场啦，辣椒油~~~炸了一罐，上次做凉皮吃掉半罐了，这次准备全消灭掉~~！

步骤 13

加料~~~~~放黄瓜，

步骤 14

拌匀 开吃哈~~

自制健康凉皮的小贴士

大蒜一定要捣碎的才好吃哈，芝麻酱不用放太多，最多2汤匙已经很够了。。。蒸凉皮没必要非要让盘子漂在水上的，那样像我这样笨笨的菇凉成功率很低的说~~先说这些，太晚了，去碎觉~~~咕耐

菜谱创建时间：2013-05-09 22:07:22