花样巨蛋

作者： 自在欢喜lalalala

娟妃的巨蛋面包的改动版。口感非常的绵软，好吃！

用料

• 高粉 300g
• 鸡蛋 1个（50g）左右
• 淡奶油 80g
• 水（牛奶更好） 80g
• 酵母粉 3g
• 黄油 5g
• 糖 24g

花样巨蛋的做法步骤

步骤 1

除黄油之外的所有原料揉匀成团

步骤 2

加入黄油慢速揉匀

步骤 3

开到快速，揉到扩展阶段（出膜）

步骤 4

基础发酵90分钟（室温20度）成两倍大

步骤 5

分割整型后放入花模（以上原料可以做6个花模和8个20g的小圆面包）

步骤 6

二次发酵30分钟后，涂蛋黄到表面，190度（我的烤箱温度偏低10度），中层烤小圆面包16分钟。刚刚好，可以多2分钟。

步骤 7

涂蛋黄到花模面包上，中层190度24分钟，20分钟的时候需要加盖铝膜。

菜谱创建时间：2013-05-08 08:44:23