汪小跳版-珍珠什锦丸子

作者： 汪小跳吃吃吃吃吃

这次小跳做义工，就将家乡的珍珠丸子改良的一下做成了什锦丸子，吃了不腻，反响不错哦~ 最正宗的珍珠丸子用的是长糯米，但小跳找了几个菜市场都没买到长糯米，难道东北人只喜欢圆糯米么？只好用细细长长的泰国香米代替了。 这个分量做了两大盘，乒乓球大小28个

用料

• 肉末 250g
• 玉米 1小个
• 胡萝卜 200g
• 杏鲍菇 200g
• 淀粉 1大勺
• 鸡蛋 1个
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 油 适量
• 姜 一小块
• 葱 一小段
• 蚝油 一勺
• 长糯米（泰国香米） 200g
• 豆腐 可选

汪小跳版-珍珠什锦丸子的做法步骤

步骤 1

长糯米（泰国香米）提前泡一夜，沥干水分待用； 将胡萝卜，杏鲍菇切成小粒，玉米掰开一粒一粒； 肉末买的是现成的，自己剁的会更好吃

步骤 2

将肉末中加姜末，葱末，料酒，生抽，蚝油，盐，胡椒粉顺一个方向搅上劲

步骤 3

再加入一个鸡蛋和一点油搅上劲，放旁边静置。

步骤 4

热锅加油，先加入胡萝卜丁炒软，在加入杏鲍菇丁炒软，最后加入玉米粒扒拉两下，加入盐，胡椒粉调味盛出。

步骤 5

将炒的料与肉末混合

步骤 6

如果觉得粘性不够，不能成团，可以加淀粉

步骤 7

用手揉成大小均等的丸子，在糯米里滚一圈，均匀粘上米粒，放入篜格，每个丸子间要留间隙

步骤 8

锅中水烧开，将篜格放入，大火20分钟，期间不揭盖，水一次性放足。 蒸好后，起锅装盘即可

汪小跳版-珍珠什锦丸子的小贴士

1.自己剁的肉比较好吃，特别是后腿肉 2.丸子里可以加任何你想吃的菜，不过先要炒出水分这样丸子比较容易成型

菜谱创建时间：2013-05-06 09:47:11