拔丝豆腐

作者： 好青年阿囧

听过拔丝红薯、拔丝香蕉，那有没有听过拔丝豆腐呢？哈哈· 电视上学的新菜 http://www.56.com/u53/v_NTYwNzQ4MTU.html

用料

• 嫩豆腐 1盒
• 面粉 半碗
• 淀粉
• 泡打粉 2小勺
• 食用油 适量
• 白糖 2小碗

拔丝豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块。

步骤 2

加半碗面粉、1两生粉和两勺泡打粉，加清水调成糊状，再加入适量食用油。

步骤 3

豆腐挂糊前，先在干淀粉中滚一下，使表明粘上淀粉，然后再将豆腐块，放入面粉糊中挂糊。

步骤 4

上油锅，油烧到4成热时，将挂糊的豆腐块下油锅，炸成表明金黄的豆腐球。

步骤 5

炸好的豆腐球捞起放置一边待用。

步骤 6

另起一锅，以2:1的比例将白糖和水在锅中加热，边加热变搅拌，将糖水熬成糖浆。

步骤 7

糖浆熬好时立即离火，将豆腐球放入使其表面裹上糖浆。

步骤 8

出锅装盘。

拔丝豆腐的小贴士

1. 熬糖浆时记住一个口诀，“大泡变小泡，小泡变泡沫，熬成金黄色，离火拌匀” 2. 糖浆冷却容易凝结，可以用热水使其溶解，方便清洗。

菜谱创建时间：2013-05-05 23:28:34