花仁拌兔丁

作者： 盒子13

花仁拌兔丁是川菜中最受人们喜爱的菜品之一，香气浓郁，麻辣味厚~~

用料

• 兔肉
• 酥花仁
• 姜片
• 花椒
• 郫县豆瓣
• 豆豉
• 盐
• 味精
• 白糖
• 料酒
• 酱油
• 花椒粉
• 辣椒油
• 香油
• 色拉油

花仁拌兔丁的做法步骤

步骤 1

将鲜兔肉放入沸水中焯水后再放入锅中，加清水、姜片、花椒、料酒，用旺火烧沸后撇去浮沫，改用小火煮20分钟左右，连汤带兔盛入盆中浸泡至凉透捞出待用。

步骤 2

将兔肉宰成丁。

步骤 3

将豆豉剁茸。锅中放色拉油，加热至100℃，放入郫县豆瓣炒红炒香，再放入豆豉茸炒香，起锅盛碗晾凉后加入盐、白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒粉、香油调成味汁。

步骤 4

将味汁淋到兔丁上，加入酥花仁拌匀，装入盘中即成。

花仁拌兔丁的小贴士

加入一些葱就更好吃了，兔肉一定要凉了才宰丁。

菜谱创建时间：2013-05-05 19:37:06