豆鼓烧香干

作者： 坨坨妈

这道豆鼓烧香干，也算大江南北老百姓餐桌上最常见的一道菜了，咸香开味，下饭下粥，真是不二良品。

用料

• 酱油香干 300克
• 五花肉 100克
• 干豆鼓 30克
• 红辣椒 1个
• 大蒜 15克
• 生姜 10克
• 老抽 1小勺
• 盐 2小勺
• 豆瓣酱 1勺
• 油 30克
• 水淀粉 10克
• 鸡精 半小勺
• 小葱末 适量

豆鼓烧香干的做法步骤

步骤 1

香干洗净后切成1CM见方的小丁

步骤 2

猪肉切成同样大小的丁

步骤 3

干豆鼓用清水浸泡，红椒切成，生姜大蒜切末

步骤 4

炒锅入油烧热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉丁煸出肥油

步骤 5

加半勺老抽炒匀上色

步骤 6

下入香干、滤过水的豆鼓、红椒丁翻炒均匀

步骤 7

加入盐、豆瓣酱炒匀后，加入半勺老抽、一碗水，差不多没过香干即可

步骤 8

抄匀，盖上锅盖，中小火焖煮至水分收至七成干时，开盖，加入鸡精、少量水淀粉勾芡，抄动至汤汁浓稠即可关火

豆鼓烧香干的小贴士

1.香干要上色和入味必要用到老抽，但老抽的量不可过多，小量勺一勺即可，约2.5克； 2.加豆瓣酱与干豆鼓可以为香干增添风味，酱香浓郁，回味无穷； 3.煮的时间不宜过长，煮时要用中小火，中途不可经常开盖抄动，否则豆干会煮成豆渣，影响成品美观； 4.小葱最后放，破个色会比较好看，更增加食欲。

菜谱创建时间：2011-10-30 03:04:04