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豆鼓烧香干的做法
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豆鼓烧香干

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作者: 坨坨妈
坨坨妈
这道豆鼓烧香干,也算大江南北老百姓餐桌上最常见的一道菜了,咸香开味,下饭下粥,真是不二良品。

用料

豆鼓烧香干的做法步骤

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步骤 1

香干洗净后切成1CM见方的小丁

步骤 2

猪肉切成同样大小的丁

步骤 3

干豆鼓用清水浸泡,红椒切成,生姜大蒜切末

步骤 4

炒锅入油烧热,下入姜蒜末煸香,然后下入肉丁煸出肥油

步骤 5

加半勺老抽炒匀上色

步骤 6

下入香干、滤过水的豆鼓、红椒丁翻炒均匀

步骤 7

加入盐、豆瓣酱炒匀后,加入半勺老抽、一碗水,差不多没过香干即可

步骤 8

抄匀,盖上锅盖,中小火焖煮至水分收至七成干时,开盖,加入鸡精、少量水淀粉勾芡,抄动至汤汁浓稠即可关火

豆鼓烧香干的小贴士

1.香干要上色和入味必要用到老抽,但老抽的量不可过多,小量勺一勺即可,约2.5克; 2.加豆瓣酱与干豆鼓可以为香干增添风味,酱香浓郁,回味无穷; 3.煮的时间不宜过长,煮时要用中小火,中途不可经常开盖抄动,否则豆干会煮成豆渣,影响成品美观; 4.小葱最后放,破个色会比较好看,更增加食欲。

菜谱创建时间:2011-10-30 03:04:04
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