班兰蜜豆蛋糕卷

作者： 简单快乐

用料

• 浓缩柠檬汁 几滴
• 原味酸奶 80克
• 低粉 90克
• 班兰精油 几滴
• 蜜红豆 65克
• 蛋黄 5个
• 玉米油 40克
• 蛋白 5个
• 白砂糖 45克
• 盐 少许

班兰蜜豆蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

打散的蛋黄和玉米油搅拌，混合均匀后，加入酸奶

步骤 2

搅拌均匀，加入几滴班兰精油

步骤 3

搅拌均匀，筛入低粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

蜜红豆裹上方子中份量外的低粉，并筛掉多余的粉，备用

步骤 6

冷藏的蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性的九成发

步骤 7

取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中

步骤 8

用刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中

步骤 9

抄底，上下翻拌均匀，加入蜜红豆

步骤 10

轻拌均匀

步骤 11

拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘，表面稍抹平，轻震几下烤盘，去掉大气泡，入预热180度的烤箱，倒数第二层，最下面一层再放一个烤盘，上下火，十五分钟左右，表面呈现淡淡的烘焙色即可

步骤 12

出炉，烤盘上放一个烤网

步骤 13

上下翻转，拿掉烤盘

步骤 14

轻轻揭掉油纸，让蛋糕散热

步骤 15

蛋糕放至室温，翻面，抹上打发的淡奶油

步骤 16

卷起来（可以借助擀面杖操作，我是直接卷的）

步骤 17

油纸包裹住蛋糕，入冰箱冷藏30分钟

步骤 18

取出，用热刀切成小块，每切一刀，把刀擦拭干净，在火上稍微烧下刀，再切下一刀，切面会比较干净漂亮

菜谱创建时间：2011-10-30 02:31:48