班兰蜜豆蛋糕卷的做法

班兰蜜豆蛋糕卷

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作者: 简单快乐
简单快乐

用料  

做法步骤

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  • 打散的蛋黄和玉米油搅拌,混合均匀后,加入酸奶

  • 搅拌均匀,加入几滴班兰精油

  • 搅拌均匀,筛入低粉

  • 搅拌均匀

  • 蜜红豆裹上方子中份量外的低粉,并筛掉多余的粉,备用

  • 冷藏的蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐,打发至粗泡后,分三次加入白砂糖,打发至近干性的九成发

  • 取1/3打发好的蛋白霜,加入到蛋黄面糊中

  • 用刮刀,抄底,上下翻拌均匀后,倒回剩余的蛋白霜中

  • 抄底,上下翻拌均匀,加入蜜红豆

  • 轻拌均匀

  • 拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘,表面稍抹平,轻震几下烤盘,去掉大气泡,入预热180度的烤箱,倒数第二层,最下面一层再放一个烤盘,上下火,十五分钟左右,表面呈现淡淡的烘焙色即可

  • 出炉,烤盘上放一个烤网

  • 上下翻转,拿掉烤盘

  • 轻轻揭掉油纸,让蛋糕散热

  • 蛋糕放至室温,翻面,抹上打发的淡奶油

  • 卷起来(可以借助擀面杖操作,我是直接卷的)

  • 油纸包裹住蛋糕,入冰箱冷藏30分钟

  • 取出,用热刀切成小块,每切一刀,把刀擦拭干净,在火上稍微烧下刀,再切下一刀,切面会比较干净漂亮

菜谱创建时间:2011-10-30 02:31:48
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