材料称量 杏仁霜:蛋白33、杏仁粉90、糖粉90、色素适量 蛋白霜:蛋白33、细砂糖15 糖水:水23、砂糖75
杏仁霜:刮刀拌匀
蛋白霜打到干性发泡
糖水加热至116度
糖水一边缓慢倒入蛋白霜中,一边继续打发
1/3意式蛋白霜,加入杏仁粉拌匀
再加1/3拌匀
最后1/3拌匀
装入裱花袋
裱人烤盘
装饰花瓣后,等待结皮
烤箱140/14,l晾凉后加入馅料即可