虎皮蛋焖排骨

作者： 嵇小FEI

在国外就很想能吃到上海的味道，这道菜从小就喜欢吃。以前都是麻麻做，觉得是相当高难度的一道菜，其实自己坐起来就还好，味道也想到的到位啊！绝对下饭的一道菜。

用料

• 小肋排 1000克
• 鸡蛋 10个
• 葱
• 姜
• 酱油
• 糖
• 料酒
• 盐

虎皮蛋焖排骨的做法步骤

步骤 1

首先将小排骨剁成适当的大小，按照个人喜好自己决定大小，小一点比较入味

步骤 2

起个锅把鸡蛋煮熟，然后将煮熟的鸡蛋去壳

步骤 3

在去了壳得鸡蛋表面从上至下用刀划几下，不用切太深，入味就可以。一般一个鸡蛋平均划4到5刀

步骤 4

把切好的排骨放入水中焯一下，（可用刚刚煮鸡蛋的水）加点姜和料酒，可以去除排骨中的血水和腥味。开后倒入清水中洗一下，沥水备用

步骤 5

起油锅，油不用太多，家里做不用起大油锅。待油热后放入排骨炸，炸至肥油出来，表面微焦即可

步骤 6

把排骨盛出来，放入鸡蛋炸，炸到鸡蛋的表皮有变皱变金黄，我们的虎皮效果就出来了

步骤 7

锅里留底油，把炸好的排骨鸡蛋全部倒入锅内，加入水，大约和料差不多高，酱油，糖，盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖一下，让排骨酥软，也可以让蛋比较入味，最后开锅盖大火收水，变成酱汁就可以关火出盘。

步骤 8

撒上葱花，虎皮焖排骨就做好啦

虎皮蛋焖排骨的小贴士

1鸡蛋不宜多食，一天两个营养就够了。 2我们家不太喜欢吃油肉，所以排骨还是炸到基本油肉都干了，如果你喜欢吃有肉的话可以不用炸很久。 3当然也可以用五花肉来做，一样很美味 4这个菜还是蛮重口味的，油也比较多，有三高的还是少食咯

菜谱创建时间：2013-05-02 06:50:15