盐酥杏鲍菇

作者： 呤儿

台湾小吃盐酥杏鲍菇，好吃得有点过分！那种酥松的口感、吃肉的感觉，令人欲罢不能！

用料

• 香菇粉 1克
• 天妇罗粉 30克
• 杏鲍菇 3个（中等大小）
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 胡椒粉 1克
• 生姜粉 1克
• 食用油 2大勺

盐酥杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇洗净搽干表面水份，切滚刀块；磕入鸡蛋，加入盐、香菇粉、胡椒粉和生姜粉调味；加入天妇罗粉拌匀，再淋入2大勺食用油拌匀；

步骤 2

油锅加热至160度左右，逐一放入杏鲍菇块并用勺拨开；边炸边用炒勺不停翻动使色泽均匀，炸至金黄色捞出，乘热撒上胡椒粉，吸油装盘。

盐酥杏鲍菇的小贴士

看了一档台湾的美食节目，教你怎样把杏鲍菇做成盐酥鸡口味。没有相同的调味料，也没有详尽的配比；不过大致了解了制作过程，总体来讲还是非常简单的；调味时不要加水，鸡蛋起酥松作用，没有天妇罗粉就用低筋粉+泡打粉代替；台湾风味是用九层塔增香的，没有也不必刻意，照样好吃就是证明。

菜谱创建时间：2013-05-01 20:26:48