糖醋丸子

作者： 你知道我是蘑菇

之前为了吃火锅做了蛮多的肉丸，现在天气热了还是酸酸甜甜的最开胃~ 肉丸和鱼丸的菜谱

用料

• 鱼肉
• 牛肉
• 黑胡椒粉
• 盐
• 糖
• 料酒
• 玉米粉
• 洋葱
• 面包糠
• 鸡蛋
• 鸡精
• 番茄酱
• 苹果醋
• 生抽
• 水淀粉

糖醋丸子的做法步骤

步骤 1

先做鱼丸 鱼肉放入搅拌机的绞肉杯中，要低速高速配合着打。把鱼肉打碎成泥状，微呈胶状。

步骤 2

鱼茸中加入玉米粉，盐，糖，胡椒粉，料酒少许。用量大概300G的鱼茸中加入1大匙玉米粉，1/2小匙盐，1/4小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1/4小匙或更少的料酒。不腥的鱼肉可以不加料酒。

步骤 3

用手把调料混合后，抓起鱼茸使劲摔入盆中，摔的次数越多越Q弹。连续的摔过20次左右鱼肉就很有弹性很粘了，可以再多摔一下。

步骤 4

鱼茸变成胶状了后，锅中放水，烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就好了。

步骤 5

然后是牛筋丸 牛肉用搅拌机打成牛肉末，加入黑胡椒、盐、鸡精搅拌，再加入鸡蛋、面包糠和用黄油炒好的洋葱搅拌均匀。搅拌的方向最后始终一致。

步骤 6

用手捏成大小一致的丸子，一个个下水煮到浮起就好了。（不怕油的也可以选择用油炸，大概10分钟）

步骤 7

番茄酱3汤匙（45ml），苹果醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。

步骤 8

倒入肉丸和鱼丸迅速，使其均匀的挂上粘汁即可，一盘酸甜可口的糖醋丸子就做好啦。

糖醋丸子的小贴士

如果懒得做丸子的话买现成的火锅料啥的做的也很好吃哦（//▽//）

菜谱创建时间：2013-04-30 18:30:32