咸鲜酥条

作者： 慧忍

咸鲜酥条是用三种配方组合而成的。由发面，油酸面，酥粒共同做成酥条。

用料

• 配方1：
• 面粉 20克
• 植物油 15克
• 麦芽糖 25克
• 水 50克
• 酵母 1.5克
• 配方2 ：
• 玉米淀粉 60克
• 黄油 6克
• 盐 4克
• 配方3：

咸鲜酥条的做法步骤

步骤 1

将配方1混合在一起，揉成面团后，放在温暖的地方了酵。

步骤 2

发酵一小时左右，直至体积变成2倍大，用手挤压出面团里的气体，然后继续静置松驰15分钟。

步骤 3

把配方2混合揉成面团。

步骤 4

松驰 好的油皮面团，用手掌压扁，把油酥面团放在油皮面团上，用油皮面团将油酥面团完整包起来。

步骤 5

包好的面团口向下，用手牚压扁，再用擀面杖擀成长方形。

步骤 6

擀好后，把长方形面片的两端沿中心线对折起来。

步骤 7

沿着中心线再对折。将叠好的面片静置松驰20分钟。再重复对折两次后，擀成长方形 。

步骤 8

将配方3混合做酥粒，把溶化的黄油与面粉拌匀拼成细粒。

步骤 9

把第7步擀好的面片切去边角，成为整齐的长方形 。

步骤 10

在面片表面涮一层鸡蛋液，稍微等2分钟，待面片表面产生黏性后，均匀撒上酥粒。

步骤 11

用刀将面片切成长约8公分，宽约公分的小长条。

步骤 12

将小长条两端捏起，拧一下成螺旋状，排入烤盘。每根小条间留出一定距离。全部排入 烤盘后，静置松驰15分钟，放入预热200度的烤箱烤10分钟，将温度降至170度，继续烤10分钟，待表面金黄即可。

咸鲜酥条的小贴士

本文可酌情调整。对折时一定要小心。

菜谱创建时间：2013-04-30 13:53:59