自制酸奶PK辉山活性牛初乳发酵乳

作者： 指间的梦

辉山“活性牛初乳发酵乳”，其实就是一种酸奶。品其味具有独特性，其细滑、浓香奶味、淡淡酸味的口感是一般酸奶不具有的；看其配方，影响口感的大概就是牛初乳粉和稀奶油；牛初乳含量仅200毫克/100克，其影响程度可想而知，那应该是稀奶油起了主要作用；对于爱好烘焙TX，稀奶油是必备之材料；于是自定配方，一次成功，经家里的吃货们品尝，很赞，与“活性牛初乳发酵乳”有一拚。此配方中只增加了稀奶油材料，无任何添加剂，口感却胜过普通酸奶。感兴趣的TX不仿一试。

用料

• 鲜牛奶（四袋） 880ml
• 酸奶菌 1小袋
• 稀奶油 90ml
• 蜂蜜 60G

自制酸奶PK辉山活性牛初乳发酵乳的做法步骤

步骤 1

将稀奶油和酸奶菌倒入酸奶机容器里，充分搅拌均匀。

步骤 2

鲜牛奶入锅加热至40-45度，加入蜂蜜（可根据自己的口感增减糖量）

步骤 3

将加热好的鲜牛奶充入"步骤1“中，搅拌均匀。

步骤 4

将容器放入酸奶机，时间调整至4-8小时。

步骤 5

待鲜奶凝固，“活性发酵乳”就做成了。

自制酸奶PK辉山活性牛初乳发酵乳的小贴士

1、此款配方要做出与“发酵乳”相同的口感，掌握时间很重要，如果时间长了，做出来和普通酸奶没什么区别，一定要掌握在：刚一凝固就要关掉酸奶机电源，然后取出容器室温自然冷却，此时菌种仍在工作，直到完全冷却后，就会能达到细滑的口感。 2、没有蜂蜜可用白糖替代，按自己喜好的甜度增减份量。

菜谱创建时间：2013-04-29 10:44:37