意大利提拉米苏

作者： 饲养员mo

这个是翻译过来的方子，来自Virginia的大厨Dennis子，原方子地址：http://www.askchefdennis.com/2011/04/the-best-tiramisu-you-will-ever-make/ 我最喜欢的蛋糕就是提拉米苏。 原来的学校边上有家Italian Restaurant，和闺蜜把它当作第二食堂。离开后，那做的提拉米苏就成了我心中的标准，再也没遇到过正宗的意大利提拉米苏，就决心自己做！ 看了很多方子，这个算是还原了我最爱的提拉米苏！ 感觉大部分提拉米苏都是没用Mascarpone Cheese和蘸过espresso 和朗姆酒的手指饼干做，忽悠人啊 尺寸：8英寸的方盘或者6X9英寸的烤盘 我用的6X9的烤盘，此方子略甜，不喜欢吃特别甜的话，可以适当减少。

用料

• 蛋黄 6个
• 糖 1 Cup（200g）
• Mascarpone马斯卡彭芝士 1 1/4 Cup(150g)
• 動物性鮮奶油 1 3/4 Cup(406g)
• 意大利手指饼干 12 盎司
• Espresso（意大利浓缩咖啡） 1/2 CUP（121g）
• 甜味朗姆酒或者咖啡酒 1/4 cup (60g)
• 黑巧克力可可粉 适量

意大利提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄+糖，隔水加热搅拌，搅拌10分钟，到黏稠状柠檬黄色

步骤 2

加入马斯卡彭芝士搅拌均匀

步骤 3

用一个干净的盆，動物性鮮奶油打发(如图，拉出的奶油不会塌掉）

步骤 4

把蛋黄芝士糊轻轻的倒入打发的奶油，轻轻的搅拌均匀

步骤 5

把Espresso（意大利浓缩咖啡）和朗姆酒混好（我买的这种朗姆酒是甜的味道很好，推荐一下）Espresso是在星巴克买的1个shot

步骤 6

手指饼干蘸一下混好的咖啡酒，不要泡在里面！表面湿了就好了

步骤 7

铺好一层手指饼干

步骤 8

加入一半的刚刚搅拌好的蛋黄芝士奶油，铺均匀后，撒上一层可可粉

步骤 9

重复第6-7步，最上面一层的可可粉要食用前撒上（提前撒可可粉会受潮）

步骤 10

放入冰箱冷藏至少4小时或者过夜，完成

步骤 11

取出装饰。

菜谱创建时间：2013-04-29 10:40:42