全麦黑芝麻卷

作者： 貓丸屋食物誌

85度的黑谷物是在月儿那次强烈要求下吃的，不起眼的外表，原来味道这么的好，还多了一份靠近自然的味道～ 之前月儿要来家里，专门做了一次，也是... 26岁的面包第一弹："secret base" 胡麻パン 拖延症患者的蜗牛更新~调整后的成品味道柔和，面团也柔软了许多~参考用了兔子JadeCw的泡面法

用料

• 高筋面粉 125g
• 全麦面粉 125g
• 牛奶 150g
• 鸡蛋 45g
• 糖 35g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 黄油 25g
• 黑芝麻(馅心) 适量
• 蜂蜜或者水贻糖浆(馅心) 适量

全麦黑芝麻卷的做法步骤

步骤 1

所有材料，除了糖盐酵母和黄油，混合均匀后盖上保鲜膜放置至少半小时

步骤 2

加入盐和糖混合均匀后，加入酵母揉至面团可稍微拉出膜，最后加入黄油揉至面团可拉出破口边缘光滑的薄膜

步骤 3

发酵碗内测涂抹薄薄一层黄油，放入面团，盖上保鲜膜，发酵到面团的两倍大

步骤 4

发酵好的面团取出排气，分割成两个面团，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

熟黑芝麻磨碎，加入蜂蜜或者糖浆搅匀成馅心

步骤 6

松弛好的面团擀成牛舌状，均匀铺上黑芝麻馅心，从一头卷起，捏紧面团两头和接缝出整形成椭圆形

步骤 7

用面包刀在表面划三道口，放入烤箱发酵功能大约50分钟。怕湿度不够可以放一小杯热水在烤箱里。

步骤 8

发酵好的面包取出，预热烤箱180度上下火，20分钟。上色快的话中途加盖锡纸。

全麦黑芝麻卷的小贴士

更改了原来的模仿85℃的黑谷物核桃的方子，本来还想做这个的，但是黑芝麻不够，面团里没有加，就做普通的全麦黑芝麻面包了。整形还是不太好，不过这次做出来的面团柔软，配上香甜的黑芝麻，口感和味道都还满意。 也许是出发前最后一发面包了，以后再慢慢研究调整再更新吧~

菜谱创建时间：2013-04-28 14:47:53