碎米芽菜

作者： ChrIs

家的味道。 下饭，吃面，包汤圆必备佳品。

用料

• 宜宾芽菜
• 姜末蒜末
• 豆瓣酱
• 花椒粉
• 老抽
• 五花肉臊
• 尖椒丁
• 葱花

碎米芽菜的做法步骤

步骤 1

Step1. 加入少量油（因为选择的五花肉臊，炒制的时候还会出油），煸香姜蒜末，放入肉臊，炒制颗粒分明

步骤 2

Step2. 放入少量豆瓣酱翻炒，待均匀入味提色，加入一点老抽上色，加入尖椒丁，撒上花椒粉，炒制均匀

步骤 3

Step3. 下入芽菜，继续翻炒约3分钟，撒上葱花出锅

碎米芽菜的小贴士

1.热锅凉油肉臊不容易粘锅。 2.喜欢吃麻的同学可以加入整颗花椒，入口更好。 3.出锅可以加适量白芝麻，会更香。 4.过程中不用再放盐和鸡精，因为豆瓣酱+老抽+芽菜就已经够了。 5.肉和芽菜比例，一般我用的是一斤肉臊陪一包宜宾芽菜（小包装）。 6.做菜要随意，按着心情来，会有意想不到的效果。

菜谱创建时间：2013-04-26 11:11:06