棋盘格小饼干

作者： hazel_xue

此款饼干完全是熊猫饼干剩余的面胚制作完成的产物。所以配方和熊猫饼干是一样的，只是最后的制作过程有一些不同而已。方子参考君之

用料

• 香草味面团
• 低筋面粉 150克
• 黄油 88克
• 糖粉 60克
• 鸡蛋 28克
• 巧克力面团
• 可可粉 15克
• 鸡蛋液 适量

棋盘格小饼干的做法步骤

步骤 1

备料、先制作香草味面团，黄油提前室温软化，用手揉匀

步骤 2

加入糖粉，用手揉匀。揉到黄油与糖粉完全混合即可，黄油不要打发。

步骤 3

分次加入蛋液，继续用手揉匀。（分次的意思：即先将第一次蛋液与黄油糊完全融合再加入下一次蛋液）

步骤 4

蛋液与黄油完全混合均匀后，筛入低粉，快速揉合成团，不要过分揉搓，以免面团起筋。

步骤 5

取一张塑料保鲜膜，把面团包裹其中，先大致擀开一些，然后将面团放入冰箱冷藏半小时，直到面团变得稍微硬些，便于后面操作。（同上步骤，巧克力面团也如此制作）

步骤 6

冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形。巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。

步骤 7

在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。

步骤 8

把香草味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。

步骤 9

面团冻硬后，切成1CM宽的长条

步骤 10

在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂

步骤 11

将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状

步骤 12

放进冰箱冷冻室，继续冷冻30分钟左右。冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干

步骤 13

切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好190度的烤箱，上下火150度烤18-20分钟左右。取出，冷却后密封保存。

棋盘格小饼干的小贴士

1、棋格饼干的制作很简单，就是工序麻烦了一点。只要按照步骤一步一步来，就没问题了。 2、棋格饼干的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面团的时候，尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致，这样棋格才工整。面团全部使用糖粉、不打发黄油，因此延展性较低，烤的时候能很好的保持形状。 3、我制作的是迷你小棋格饼干。制作步骤9-12的时候，如果多叠两层面皮，就可以制作4*4的大棋格饼干了哈。 4、面团需要先冷藏一会儿，让它具有一定硬度才好擀，否则会比较粘软不易操作。擀的时候，在案板上撒一层薄面粉有助于防粘。

菜谱创建时间：2013-04-22 22:51:37