筋头巴脑一锅香

作者： 吃货不是盖得

最近禽流感和病死猪那么严重，害我这个肉食动物只能奔着牛羊肉下手了哈，红烩和咖喱有点吃腻了，想起我家附近有家很火的饭馆，牛肉和各种筋头巴脑，做得软烂入味，汤还可以涮菜，回忆着味道在家仿了一下，还真是不错呢

用料

• 牛腩
• 板筋
• 花椒
• 八角
• 冰糖
• 香叶
• 生抽
• 干辣椒
• 枸杞
• 郫县豆瓣酱
• 王守义炖肉料
• 葱
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 醋
• 盐
• 味精
• 鸡精
• 鸡汁

筋头巴脑一锅香的做法步骤

步骤 1

将牛腩、板筋切块，凉水下锅，水中放适量醋和料酒，焯水后用温热水冲洗干净

步骤 2

锅内放少许底油，爆香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入牛腩和板筋翻炒一下，放入热水，没过牛肉。大火烧开。这时候水多点没关系，剩下可以涮菜吃。

步骤 3

水中放花椒，八角，盐，鸡精，味精，鸡汁，干辣椒，香叶，冰糖，王守义炖肉料，枸杞，生抽和红酒，大火烧开，转小火炖3-4个小时，至牛肉软烂入味即可

筋头巴脑一锅香的小贴士

我豆瓣酱放的有点多，不爱吃辣的可以少放点，王守义的料炖牛羊肉很好吃，我家里的香料不全，所以想到了它，效果还不错，不愿意砂锅炖3-4个小时的，可以到入高压锅中半个小时就可以，但是我总觉得高压锅做出来的东西不够入味，而且炖的牛肉发柴，不够软烂，剩下的汤用来做涮羊肉的底料是很棒的哦 ps：我昨天一顿没吃完，放了一夜，今天再放电磁炉上和火锅一样边热边吃，又放了好多土豆，简直和外面卖的一摸一样，我和老公一致同意以后再做这个，今晚做，转天吃，绝对不一样哈

菜谱创建时间：2013-04-19 15:22:45