玫瑰草莓酱

作者： 临安千千家

四月的草莓没有最早上市时的个头大，也没有那么甜。因为这时候的草莓一般都不打激素，价格也便宜，却能尝到更天然的味道。就在这个草莓季，把原汁原味的甜蜜封存起来，然后慢慢品尝，是多么令人垂涎啊~~ 所以，就让草莓变身成果酱吧！真正的天然、无人工防腐剂、无添加的美味果酱，纯手工制作，独一无二，满满的都是爱，还可以送给亲朋好友一起分享。 加入了玫瑰花瓣，让同色系的果酱更增加了独特的风味。玫瑰花可以用新鲜的花瓣也可以用干花。 含糖量需在50%-60%，可以使果酱的保质期长达半年（未开封冷藏状态），开封后最佳赏味期为1个月。怕甜的亲可以减少含糖量，但同时缩短了保质期，需在1周内吃完。

用料

• 玫瑰花瓣 50g
• 新鲜草莓（去蒂） 2000g
• 白砂糖 1000g
• 柠檬 2个

玫瑰草莓酱的做法步骤

步骤 1

草莓去蒂洗净，沥干水分。

步骤 2

用刀切开草莓。小个切成两半，大个的切成四半。

步骤 3

找一个干净的容器，然后一层草莓一层糖的码好。

步骤 4

直到码完所有的草莓和糖，稍稍晃匀。

步骤 5

裹上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，急用可缩短至3小时。

步骤 6

草莓冷藏24小时候后从冰箱取出，会看到析出了很多水分。

步骤 7

玫瑰花只取花瓣。

步骤 8

草莓连汤汁一起倒入锅中。（可用不锈钢锅，不要用铁锅）。

步骤 9

大火翻炒，直至草莓变软，撇去浮沫后转中火慢慢熬。

步骤 10

汤汁开始变稠的时候放入玫瑰花瓣，搅拌均匀。

步骤 11

转小火慢慢煮，注意要时不时的搅拌。

步骤 12

当没有稀的汤汁，完全变稠的时候关火。

步骤 13

加入挤出的柠檬汁。

步骤 14

搅拌均匀。

步骤 15

将草莓酱趁热装入消毒好的容器。马上封口，然后把瓶子倒过来，放到冷却。最后放入冰箱冷藏，要吃的时候用干燥的勺子取出。

玫瑰草莓酱的小贴士

1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。 2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。 3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。 4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。 5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。 6、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。建议糖的分量占到50%-60%。 7、玫瑰花的量可以根据自己的喜好增减，也可以不放。 8、不开封处理好的果酱可以保存半年左右，开封的建议在1-2月内吃完。所以可以用小瓶多灌装几瓶。 9、趁热倒扣的目的是让烫的果酱继续帮瓶子上部和瓶盖消毒。同时瓶内能达到低压，接近真空，提高果酱的保存时间和效果。

菜谱创建时间：2013-04-18 14:23:22