酸甜番茄意面

作者： 渍

在意大利朋友Miki家看他做的，一步不差都记下来了，比较正宗了。

用料

• 意面 一把
• 鲜肉条
• 番茄 一个
• 欧芹（可用芹菜代替） 嫩枝叶一根
• 番茄酱 三大勺
• 奶酪或奶酪粉 一勺
• 盐 一勺
• 法香 少许

酸甜番茄意面的做法步骤

步骤 1

番茄切块，洋葱切丝，鲜肉条他用的是超市买的那种，我也跟着买了这种。如果没有的话就家庭手切的也行，要有肥有瘦的比较好

步骤 2

一锅水烧热，放一勺盐，将意面呈放射状放入。【注释1】

步骤 3

那边煮意面，这边用一个炒锅，放三勺橄榄油烧至八成热，放入切碎的新鲜欧芹枝叶，略煸一下，然后放入洋葱丝，煸炒至洋葱边泛金黄。

步骤 4

放入肉条一起煸香

步骤 5

放入番茄块，煸软一点，再加入小半碗的番茄酱，尝一尝味道，加一点盐。这样酱汁就做好了，不用出锅，这时意面也煮好了，捞到炒锅跟酱汁拌匀。如果这时酱汁太稀，可以再收几分钟汁。【注释2】

步骤 6

奶酪刨丝，法香撒一点，掐一个罗勒叶装盘。【注释3】

酸甜番茄意面的小贴士

【注释1】每种形状、型号、牌子的意面都有它特定的最佳煮制时间，都在包装上用比较醒目的字写着，意大利语”cottura 8 minuti”就是煮八分钟的意思。煮意面的细致步骤http://www.xiachufang.com/recipe/1088227/ 这个菜谱写得比较详细，可以参考这个，以后不再赘述。 【注释2】这一步我觉得很实用，从前都是要么只用番茄酱，要么用番茄切块煸成酱，都有欠缺。而这个做法吃起来有番茄块的口感，酱汁也足够浓郁，包裹每一根面。 【注释3】意大利人喜欢买一块奶酪刨丝，没有的话用超市卖的奶酪粉也行。只是奶酪粉放不久，空气潮湿的话可能会发霉，买了要快点吃。

菜谱创建时间：2013-04-17 04:02:59