格纹饼干

作者： 请不要叫我二蕊

中粉+全蛋。这款饼干用4种不同颜色、不同味道的面团拼叠成有规则的形状，做出的饼干外形漂亮、口味丰富、很浓郁的黄油味道，吃起来也松脆可口。带去郊游或是寄给外地朋友们都是很好的哦！

用料

• 紫薯粉 2g
• 黄油 216g
• 糖粉 99g
• 鸡蛋 58.5g
• 盐 1.8g
• 原味面团：中粉 174g
• 香草精 1/4t
• 草莓面团：中粉 83g
• 草莓粉 4g
• 抹茶面团：中粉 83g
• 抹茶粉 4g
• 紫薯面团：中粉 41.5g
• 蛋液 适量

格纹饼干的做法步骤

步骤 1

黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀打发。

步骤 2

向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次），鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。

步骤 3

原味面团：黄油糊分出167g，加入原味面团中的香草精搅拌均匀，中筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。

步骤 4

草莓、抹茶面团：黄油糊分出2份83g，分别加入（抹茶粉+中筋面粉）过筛、（草莓粉+中筋面粉）过筛，用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。

步骤 5

紫薯面团：在剩下的黄油糊里加入（紫薯粉+中粉）过筛。用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。

步骤 6

将制作好的面团一次放入模具压成型，期间刷一层鸡蛋液做粘合剂。

步骤 7

把整形好的面团把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。

步骤 8

冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干。

步骤 9

切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好190度的烤箱，烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存。

格纹饼干的小贴士

面团需要先冷藏一会儿，让它具有一定硬度才好擀，否则会比较粘软不易操作。擀的时候，在案板上撒一层薄面粉有助于防粘。

菜谱创建时间：2013-04-16 11:16:42