新疆大盘土鸡

作者： 龙猫1212

做为一个新疆人，不能不会做新疆大盘鸡，最正宗的自然是大盘土鸡，拌上宽宽的皮带面或者泡上馕，吃的唇齿留香。

用料

• 辣皮子 5个
• 土鸡 一只
• 青椒 2个
• 红椒 1个
• 土豆 一个
• 冰糖
• 生抽 3勺
• 老抽 一勺
• 草果 2个
• 桂皮 一片
• 香叶 2片
• 料酒 3勺
• 盐
• 葱
• 姜
• 蒜 6、7瓣

新疆大盘土鸡的做法步骤

步骤 1

土鸡切块，用凉水浸泡半小时，去血水后洗净。

步骤 2

青红椒切片，葱切段、姜切片、蒜从中间切一刀，土豆切滚刀块后用水浸泡。

步骤 3

热锅凉油，放入冰糖，至冰糖烧至出现黄色泡沫后放入鸡块翻炒至鸡肉变色。

步骤 4

放入葱、姜、辣皮子继续翻炒。

步骤 5

倒入料酒、生抽、老抽、草果、桂皮、香叶翻炒均匀后加入开水，水量要没过鸡肉。

步骤 6

大火烧开后放入高压锅中，冒气后炖制15分钟。

步骤 7

放气后继续开火，放入冰糖、蒜，土豆，小火炖10分钟，大火收汁，调入盐，放入青红椒即可出锅。

新疆大盘土鸡的小贴士

1、喜欢辣的童鞋可以多放些辣皮子，味道浓郁。 2、土豆可以用红薯代替，红薯下锅之前要过油，至表面发硬再倒入锅中炖制，这样红薯不会碎，味道更加香甜。

菜谱创建时间：2013-04-15 19:47:06