黑巧克力冰激凌

作者： WantingSu

夏日到来前学做一款冰激凌 之 黑巧克力冰激凌 方子源自@美食美学生活馆 难度系数：一颗星 容量：1L 可保存 1个月 ps:可减半量做500ml 可解决多余开封淡奶油欧耶~~

用料

• 可可粉 16g
• 淡奶油 400g
• 黑巧克力 120g
• 牛奶 200g
• 细砂糖 96g
• 蛋黄 4个

黑巧克力冰激凌的做法步骤

步骤 1

可可粉加入一半的淡奶油 用中火加热 搅拌到微冒泡状态关火,稍凉加入切碎的黑巧 搅拌至融化；

步骤 2

倒入另一半淡奶油 混合均匀;

步骤 3

牛奶+糖 用中火加热到微冒泡后立即关火;

步骤 4

蛋黄打发到颜色变浅 将步骤3中的牛奶缓缓倒一半到蛋黄中 边倒边搅 再倒回另一半 牛奶中,开小火边加热边搅蛋奶液直到粘稠状态 关火;

步骤 5

混合步骤2和4;

步骤 6

过筛步骤5;

步骤 7

用力搅拌直至冷却 盖一层保鲜膜 冷冻2~4小时;

步骤 8

再用冰激凌机/打蛋器搅拌冰激凌糊20分钟;

步骤 9

可冷冻保存1个月;

黑巧克力冰激凌的小贴士

1，冰激凌机可用电动打蛋器代替； 2，还可往里添加喜欢的果仁 如葡萄干、核桃碎等 风味更佳。

菜谱创建时间：2013-04-15 10:03:42