酥顶香蕉蔓越莓麦芬

作者： 米猪妈

麦芬，又名玛芬，妙芙，都是英式松饼（muffin）的音译。 对于初学烘焙的朋友来说，麦芬是操作简单又好吃的西式松饼。无论是加果干、巧克力、各类粉状添加物还是香蕉、苹果、蓝莓等等新鲜的食材，都是非常美味的早餐和下午茶搭配。 今天分享的这个方子自己改动了一下，加了香蕉泥，高粉和牛油换成了中筋面粉和玉米油，材料方面会更加的容易获取。这是一个加了酥顶的配方，小小的变动会更加美味~

用料

• 熟透的香蕉 1根
• 杏仁粉 20g
• 中筋面粉 300g
• 糖粉 20g
• 无盐黄油 20g
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 125g
• 白砂糖 80g
• 食盐 2g
• 泡打粉 10g
• 淡奶油 100g
• 牛奶 80g
• 蔓越莓干 少许

酥顶香蕉蔓越莓麦芬的做法步骤

步骤 1

酥顶制作：室温软化的黄油切成小丁，与所有材料混合.

步骤 2

用手轻轻的揉搓成面包糠状备用。

步骤 3

鸡蛋打碎加入白沙糖、香蕉泥（香蕉泥可以留一些小块儿，口感很好）和牛奶、淡奶油搅拌均匀。

步骤 4

加入玉米油继续搅拌均匀。烤箱上下火180度预热。

步骤 5

所有干粉类过筛加入调制好的牛奶蛋液，用刮刀快速的切拌、翻拌，只要大致混合就可以（切记不可以画圈儿搅拌，面粉糊一旦搅上劲烤出的松饼就不暄软了）。

步骤 6

分装至蛋糕纸模至6分满，每个模子里撒上几颗蔓越莓干，撒上一层之前备好的酥顶材料。

步骤 7

预热好的烤箱上下火180度20min，自然晾凉后就可以食用了。

酥顶香蕉蔓越莓麦芬的小贴士

1.可以搭配不同的果干制作，比如蓝莓干、杏干等等。 2.香蕉没有可以不加，其他配方用量不变。 3.没有玉米油的话可以换成色拉油，但是不建议用味道比较浓烈的橄榄油或者花生油。 4.干湿材料混合的时候不要过度搅拌，只要所有材料大致混合就可以。

菜谱创建时间：2013-04-14 14:37:10