卤味萝卜肉丝粉

作者： 宝儿喵

卤味里的萝卜那是不用说了，好吃！吃完卤味剩下来的汤就拿来汤粉咯！味道还挺像牛腩粉的。总的来说，不浪费是件好事儿。

用料

• 江西米粉 300克
• 白萝卜 一根（小）
• 瘦肉 200克
• 水 适量
• 八角、花椒 两颗、适量
• 五香粉、卤粉 适量
• 鸡精、盐、糖 适量
• 生抽、老抽、油 适量

卤味萝卜肉丝粉的做法步骤

步骤 1

瘦肉洗净切丝，白萝卜去皮洗净切半圆片。肉丝先用盐腌制一下。深锅放适量的水煮，水开后下江西米粉转中火或小火煮一会儿。

步骤 2

拿一个浅一点儿的锅开始煮粉的汤底和配料。热锅，放适量的油，将八角和花椒放入锅中爆香一下，再放入适量的水，开始调味。放适量的盐、五香粉、卤粉、鸡精、糖，再倒适量的生抽提鲜，少许的老抽上色，煮开。

步骤 3

水开后，放入刚切好的白萝卜片，煮至变软和入味。

步骤 4

将煮好的萝卜捞起来备用。（如果煮软了再留在水中，很可能待会儿的萝卜就已经与汤融为一体了）

步骤 5

还是用卤汤，等卤汤再一次煮开后，放入腌好的肉丝煮一小会儿，肉熟了就好了。

步骤 6

将煮好捞起来的米粉捞起来装盘。（煮好了就捞起来，不要再泡在水中，否则全变成米浆了）煮好的萝卜也分盘。

步骤 7

最后浇上卤汤汁儿，分上肉丝就好啦~

卤味萝卜肉丝粉的小贴士

1.萝卜不用切那么厚，切薄点容易煮软且容易入味。 2.江西米粉可先泡一会儿再煮，每个牌子的煮发可能不同，详细阅读包装袋上的烹煮方法。 3.卤汤为了味道更浓郁可适量放多一点五香粉、卤粉...因为这个只是拿来汤面的，所以不用特别用一些卤料自己煮，用一些市面上都买得到的调味料稍微调一下，再加多点其他的香料就够了。当然，如果你不嫌麻烦，想自己调一锅好的卤汤，那也无妨。 4.瘦肉可改成牛腩或牛肉那就更棒了，名副其实的牛腩粉啊~

菜谱创建时间：2013-04-12 13:01:53