免揉蜂蜜全麦面包

作者： Kyra

大的步骤图和清晰的用料分类欢迎移步博客查看 : http://blog.sina.com.cn/s/blog_76eb89470101ewef.html 我的微博： http://weibo.com/kyralynne 一个适合没有烘焙基础或者懒人的方子~~ 这种免揉面包主要就是图方便，所以口感可能不能跟揉到出膜的吐司比，但要是习惯吃欧包的话这种方子就挺适合的~~ 如果喜欢吐司的口感的话，这个方子直接用后油法，按照吐司的步骤就可以了~~ 虽然配方里没有用糖，但因为加了大量蜂蜜，所以吃起来不会很淡而无味，而且面团手感特别的好，让人忍不住想要多揉几下~ 不过不同牌子的蜂蜜粘稠度不同，所以根据不同的情况方子里的水量可能要进行适当调整。

用料

• #【原料A】 200g
• 高筋面粉 200g
• 水 150g
• 酵母 4g
• 蜂蜜 30g
• #【原料B】
• 黄油(融化) 25g
• 蜂蜜 30g
• 全麦面粉 60g
• #【原料C】
• 黄油(融化) 15g

免揉蜂蜜全麦面包的做法步骤

步骤 1

将【原料A】中的水、酵母、高筋面粉、30g蜂蜜混合成团，放在温暖处发酵至2-2.5倍大

步骤 2

加入【原料B】中的25g融化的黄油、30g蜂蜜、全麦面粉，混合均匀（这时候面团手感应该很好~ 不怕麻烦的就多揉揉吧~）

步骤 3

放在温暖处发酵至2-2.5倍大

步骤 4

取出排气，然后大约弄成模具的形状直接扔到模具里就行，不用整形~ （当然想整形也是可以的啦）进行最后发酵，发到7-8分满

步骤 5

烤箱预热180°C，中下层，上下火35分钟左右，上色盖锡纸，出炉后立刻刷【原料C】中的15g融化黄油

步骤 6

这是我用的蜂蜜。如果家里蜂蜜太稀或者太稠需要适当增减用量

步骤 7

我用的是22*11的玻璃模具。算了下用450g吐司模应该也是可以的

免揉蜂蜜全麦面包的小贴士

1：每家面粉吸水量不同，烤箱脾气也不同，请根据自家情况更改~ 2：如果时间来不及的话，改为冷藏发酵也行 3：考虑到不同的蜂蜜稠度不一样，做法6里把我用的蜂蜜拍一下

菜谱创建时间：2013-04-11 14:11:15