香蕉磅蛋糕

作者： Kyra

关于做甜品的材料，水果里我最喜欢的是香蕉。 加了香蕉后的甜点口味浓郁，蛋糕体柔软湿润，烘烤时的香味也让人着迷。 这款磅蛋糕因为加入了香蕉，刷了朗姆糖浆，口感立刻变的丰富起来~ 总看到有人说不喜欢磅蛋糕，说是觉得很“噎人”。 其实我觉得把黄油打发好了，不要搅拌过度，再加些香蕉、抹茶粉之类增加蛋糕风味，大家一定会喜欢上它的~ 还有就是刷上糖浆，放入冰箱保存段时间，等糖浆和蛋糕体融合，美味就会升级啦。 我的模具是151*67*67的,如果模具尺寸不一样就按照比例增减配方~ 不然面糊不够多的话就没法做出图中开裂的效果了~ 大的步骤图和清晰的用料分类欢迎移步博客查看 : http://blog.sina.com.cn/s/blog_76eb89470101fq35.html 我的微博： http://weibo.com/kyralynne

用料

• 黄油 80g
• 细砂糖 70g
• 鸡蛋 80g
• 香蕉 75g
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 2g
• #【朗姆糖浆】
• 水 25g
• 朗姆酒 20g
• 细砂糖 20g

香蕉磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油切小块软化，泡打粉与低粉混合后过筛，香蕉碾成泥（要挑熟透的香蕉，这样做出来的味道才浓郁）

步骤 2

软化了的黄油加细砂糖打发至黄油蓬松，颜色变浅，体积变大

步骤 3

分次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀后再继续加入，防止水油分离

步骤 4

加入香蕉泥，搅拌均匀

步骤 5

加入过筛好的低粉与泡打粉，搅拌均匀，至面糊光泽，无干粉

步骤 6

模具垫烤纸，烤箱预热170°，上下火55-60min，20分钟表面变硬上色时用沾水的刀快速划条线，继续烘烤

步骤 7

烤完后立即脱模，趁热在每个面上刷朗姆糖浆，稍冷却后用保鲜膜包好放置一晚后享用

步骤 8

朗姆糖浆做法：水(25g)和细砂糖(20g)放入锅中煮沸后关火，加入朗姆酒(20g)后冷却

香蕉磅蛋糕的小贴士

1. 黄油打发一定要到位 2. 蛋液要分次加入防止水油分离 3. 香蕉要挑熟透的这样味道才浓郁 4. 糖浆尽量不要省略，糖浆可以让蛋糕体保持湿润，口感更丰富 5. 放置一晚等蛋糕体完全吸收糖浆再食用更好吃 6. 图片看不清的请移步博客，过程图比较清晰 http://blog.sina.com.cn/s/blog_76eb89470101fq35.html

菜谱创建时间：2013-05-31 21:59:14