凉拌七彩丝

作者： 粉竽粘糖

这道凉菜调料的主料我选了泰式甜辣酱，果香中透着蒜香，甜中带辣，酸甜可口中，开胃怡神，非常适合这炎热的酷夏。 静坐在家中，不需要远行，也能品尝到异国风情的泰式口味，体验绝妙的舌尖美味……

用料

• 绿豆粉丝 100克
• 李锦记凉拌汁 2汤匙
• 绿豆芽 2两
• 韭菜花 2两
• 胡萝卜 1条
• 黄瓜 1/2条
• 紫椰菜 4片
• 金针菇 2两
• 柠檬 2片
• 柠檬汁 1-2滴
• 青椒 1个
• 红椒 5个
• 蒜 5粒
• 李锦记泰式甜辣酱 2汤匙
• 酱油 1汤匙
• 陈醋 1/2汤匙
• 芝麻油 1/2汤匙
• 盐 1茶匙
• 鸡精 1茶匙
• 熟芝麻 适量

凉拌七彩丝的做法步骤

步骤 1

蒜用压蒜器压成蓉待用

步骤 2

青、红椒切成小粒待用

步骤 3

柠檬切成小粒待用

步骤 4

碗里放入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、李锦记凉拌汁2汤匙、酱油1汤匙、陈醋1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙和柠檬汁1-2滴

步骤 5

再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里

步骤 6

把调料汁搅拌均匀待用

步骤 7

除了粉丝外，把其余的原料都洗净，再把绿豆芽去根，黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝，韭菜花切成适当的段待用

步骤 8

锅下水烧开，依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水

步骤 9

把焯过水的菜都过冷河

步骤 10

然后沥干水份待用

步骤 11

绿豆粉丝用开水泡开（这一步可以提前进行）

步骤 12

锅另起水烧开后，放入绿豆粉丝汆烫，立刻捞起，注意手要快

步骤 13

粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡

步骤 14

把金针菇的根去掉，和其它菜一起整齐码入盘中

步骤 15

绿豆粉丝沥干水份，用手指转圈的方法，转成球状码入盘中

步骤 16

用柠檬粒点缀在粉丝上，把调料汁放在碟中央即可上桌，吃的时候可以撒些熟芝麻

凉拌七彩丝的小贴士

1.调料汁的配制是依据本人的口味调制，仅供参考，必须根据个人的饮食习惯进行调整。 2.金针菇放入开水中氽烫10秒即可，时间长了会塞牙。 3.金针菇装盘的时候再切去根，这样不容易散开，便于装盘。 4.绿豆粉丝汆烫后，泡过凉水，就不容易结在一起，吃起来也比较爽口。

菜谱创建时间：2011-10-25 17:22:36